नमस्कार दोस्तों, एक बार फिर से हमारी वेबसाइट में आपका स्वागत है। तो जैसा कि आप जानते हैं, इस वेबसाइट में आप घरेलू नुस्खे और जड़ी-बूटियाँ पा सकते हैं। आज हम आपको एक और जड़ी बूटी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे Jaggery कहा जाता है।
आप कहेंगे Jaggery और Suger में क्या अंतर है, दोनों में बहुत अंतर है गन्ने के रस में चीनी बनाने के लिए 23,000 विषाक्त पदार्थ (रसायन) होते हैं, और ये सभी विषाक्त पदार्थ हैं जो शरीर के अंदर रहते हैं लेकिन उत्सर्जित नहीं होते हैं। और गुड़ वह है जो बिना किसी जहर के सीधे बनाया जाता है। गन्ने के रस को गर्म करके गुड़ बन जाता है। मिश्रण करने के लिए कुछ भी नहीं है।
इसमें ज्यादा से ज्यादा दूध मिलाया जाता है, और कुछ मिलाने की जरूरत नहीं है।
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गुड़ से भी बेहतर एक चीज है जिसे आप काकवी कह सकते हैं। अगर आपने कभी गोल चक्कर देखा है, तो आप भी उसे जानते होंगे। काकवी से गुड़ अच्छा है, गुड़ अच्छा है लेकिन गुड़ काकवी से बेहतर है। एक काम करें गुड़ को एक बाल्टी में रख लें, यह खराब नहीं होता है, आप इसे आराम से 1 साल 2 साल तक रख सकते हैं। काकवी की कीमत लगभग गुड़ के समान ही है। अब अगर आप गुड़ नहीं खाते हैं तो काकवी खाइए। काकवी मिले तो समझ लेना कि तुम राजा हो, काकवी न मिले और गुड़ मिले तो छोटा राजा है।
फिर भी आप सोच रहे होंगे कि आखिर ये काकवी है क्या, आइए आपको बताते हैं। काकवी का अर्थ है जब गन्ने का रस गर्म होने लगता है तो गुड़ होने से पहले ही तरल हो जाता है और इसका रस गर्म करने के बाद इसे काकवी कहते हैं। गुड़ जहां भी बनेगा वहा काकवी की जरूरत पड़ेगी।
मेरा आपसे एक छोटा सा निवेदन है कि इस चीनी को अपने घर से निकाल दें। चीनी ने पूरी दुनिया को बर्बाद कर दिया है। यहां तक कि चीनी मिलों को भी हाई बीपी है। राजीव भाई पूरे भारत में भ्रमण करते थे, चीनी मिल के मालिक से मिलते थे और यह भी कहते थे कि राजीव भाई हम भी बहुत परेशानी में हैं। जब से मैंने चीनी बनाना और खाना शुरू किया है, तब से मेरे शरीर की हालत खराब है। चीनी मिलों पर करोड़ों रुपये और गन्ने के रस से चीनी बनाने में करोड़ों रुपये खर्च होते हैं। गुड़ को बहुत ही सस्ते में बनाना बेहतर है, यह प्रक्रिया ज्यादा लंबी नहीं है। गुड़ बहुत सस्ते में बनता है, सीधा गुड़ बनाकर बेचे, काकवी बनाकर बेचे।
हम हमेशा कहते हैं कि चीनी का इस्तेमाल बंद करो और इसकी जगह गुड़ का इस्तेमाल करो। इसके पीछे कई कारण हैं जिनके बारे में हमने पिछली पोस्ट में चर्चा की थी। राजीवभाई कहते हैं कि गुड़ की चाय पीने से भी आपको फायदा होगा न कि नुकसान। चाय बहुत नुकसान करती है।
हमारे देश में हजारों सालों से गुड़ की चाय का सेवन किया जाता रहा है, लेकिन कुछ ही सालों में चीनी की उत्पत्ति ने हर किसी की सेहत खराब कर दी है। हर घर में मधुमेह और गठिया के मरीज मिलने लगे हैं। कई अन्य गंभीर बीमारियों ने लोगों को त्रस्त कर दिया है, जिसमें चीनी का योगदान बहुत अधिक है। हम जब गुड़ की चाय के बारे में लोगों को बताते हैं तो कई लोग सवाल करते हैं कि गुड़ की चाय बनाने की कोशिश में हमारी चाय हमेशा टूट जाती है। ऐसी स्थिति से बचने के लिए हम क्या कर सकते हैं? इस सवाल के जवाब में हम ने कहा कि यह गुड़ की चाय है जिसमें केमिकल मिलाए जाते हैं।
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गुड़ दो प्रकार का होता है। गुड़ एक केमिकल से बनता है, यह गुड़ की चाय को हमेशा तोड़ देगा। दूसरे प्रकार के गुड़ में रसायन नहीं होते हैं और गुड़ काला दिखता है। इसके उलट केमिकल गुड़ की बात करें तो यह बहुत ही पीला या सफेद दिखता है। इससे गुड़ की चाय हमेशा फटेगी। लेकिन बिना केमिकल के गुड़ की चाय कभी नहीं फटेगी।
यह पता लगाने का एक तरीका है कि कौन सा गुड़ आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।